说到红菇，多数人的第一反应就是红菇干。你吃过用新鲜红菇做的菜吗？如果你到厦门市厦禾路和斗西路交界的滋味馆海鲜大酒楼，就能尝个鲜。
滋味馆负责人洪先生告诉记者，从这个星期开始，正是鲜红菇的采摘时节。他们店每日从武夷山空运新鲜红菇来厦，因为红菇是稀有野生的菇品，每天最多也只能空运10公斤。
用新鲜红菇煲土鸡、煲番鸭，有着红菇干不能比拟的鲜香、甘甜，汤色更加粉红晶亮。而且，鲜红菇的口感脆嫩，别有一番滋味。这家店还推出了鲜红菇肉末粥，只用红菇加肉末，就很清甜。例份48元，足够三四人食用。
红菇有补血、健胃功效，能降低血液中的胆固醇，能抑制癌细胞转移。很多厦门人喜欢吃红菇，特别是女性坐月子，更喜欢用红菇滋补。
洪先生说，他们店也提供鲜红菇外卖，买回家煲汤，不用放味精。清洗鲜红菇时，可以把菌柄用淡盐水泡30秒，这样能洗净沙土和杂质，菌盖只需用清水冲洗即可。鲜红菇不能沾水，放在透气的篮子里最好。
