烂姜： 姜烂后会产生黄樟素，毒性很强。吃后会引起肝细胞变性损伤，引起中毒性肝炎。因此，鲜姜不宜多存。
霉豆角： 含皂素血球凝集素，吃后对消化道有强烈刺激性，出现恶心、呕吐等胃肠炎症状，对红细胞有溶解作用。吃时要彻底炒熟，变暗绿色无腥味，方可进食。
青番茄： 未成熟的番茄含有毒性的龙葵素，吃后会在胃中分解成番茄次碱，有苦涩味。出现恶心呕吐、头晕、流涎等中毒症状…… 如何生吃蔬果才更干净？
紫菜： 水发后呈蓝色，是在海洋中生长时被环状多肽的有毒物质污染，吃后易中毒。
银耳： 在培植或加工过程中被黄杆菌污染，变成深黄或黑黄色，有霉味，吃后易中毒。
南瓜： 久存的南瓜，瓜瓤含糖量很高，通过无氧酵解产生酒精，使南瓜变质，吃后会引起中毒。吃时去尽瓜瓤，如有酒精味不能吃。
鲜蚕豆： 有人吃了新鲜蚕豆，引起发热黄疸贫血，甚至出现休克和肾功能衰竭。蚕豆中含有裂解素和多巴醌毒物，不能大量吃鲜蚕豆，以免中毒。
鲜木耳： 含咔啉感光物质，食后遇太阳照射后引起日光性皮炎，应晒干后再吃。
