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红皮花生米涉嫌染色“扮靓”

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2008年11月27日 09:53 农博网

  专家说“看小白点”
  
  把新买的一把红皮花生米放在清水里泡,几分钟后花生米周围竟然漾出一圈圈红晕。近日,市民卓先生致电本报求助:这样的花生米是否能吃?他怀疑自己购买的这种红皮花生米可能被人为染色。
  
  卓先生说,他上周日在淮阴区粮食批发市场购回10多斤红皮花生米。因为自己胃不太好,听说红皮花生米营养价值高,和醋一起浸泡食用后很有效。谁知红皮花生米和醋浸泡在一起没多久表皮竟然变成了粉红色。开始他还以为是两者之间的化学反应,随后,又抓了一把红皮花生米放入冷的清水中,没想到浸泡片刻后,清水变成淡红色。卓先生就此现象请教街坊邻里,但大家说法不一,有的说很正常,有人认为花生上过色,有毒。
  
  昨天,记者抓了一把卓先生购买的花生米放在盛满清水的透明玻璃杯中浸泡。5分钟后,状似炊烟的红汁就开始在水杯中扩散,几小时后,杯中水全部转变成铁锈红色,而被浸泡后的花生则与普通花生无异。
  
  红皮花生米浸泡后该不该掉颜色?市农科院专业人员袁彩勇接受记者电话采访时说,红皮花生不比其它种类花生贵,市场上应该没必要将普通花生米染红冒充红皮花生米来卖。褪色的花生不一定就是染过色的。很多红色表皮的花生米(比如百日红),因花生米红衣中含有较多天然色素,所以颜色比较深。红花生米用冷水浸泡或煮过后,水会变成淡红色,这是正常现象。
  
  如何辨别正宗红皮花生米?袁彩勇告诉记者,有两种方法可以鉴别是否为染色花生米。第一,从外观上看,红皮花生米在种脐处(果实与壳接口点)有“小白点”,这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红。第二,因为红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也会是淡红的。另外,染色花生闻起来有异味。
  
  记者仔细观察了卓先生带来的红皮花生米,这些花生米都有“小白点”,剥下的红衣内侧是正常的米白色,闻起来也没有异味,不像是染色红皮花生米。

(文章来源:淮海晚报)

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