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10倍差价促生“糖精冬枣” 市面多为冒牌

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2012年08月23日 13:54 农博网

  

  8月21日,有市民在流动摊贩处买到假冒沾化冬枣,味道发苦,市民怀疑是“糖精冬枣”。记者调查发现,目前济南正规市场上市的冬枣均为陕西产,与普通枣的价格相差10倍以上。据知情者介绍,正是这种差价催生了“糖精冬枣”。

  ■市民遭遇买到假冬枣疑是泡了糖精

  21日下午,市民张先生下班回家。在文化东路与山大路交界处附近,一卖枣的流动摊点引起了张先生的注意。“新鲜沾化冬枣上市,16块钱1斤,又甜又脆。”听到商贩的叫卖声后,张先生感觉这冬枣挺便宜的。“我还拿一个枣尝了尝,感觉挺甜的。”于是,张先生买了1公斤枣回家,家人吃了后感觉枣有点苦。

  22日,张先生带着剩下的部分枣前往单位,同事吃后也都说苦。有同事告诉张先生,他可能买到了用糖精泡过的枣。22日上午,张先生拿着这些枣来到报社投诉。“昨天这些枣还挺饱满的,放了一夜就都起了褶皱。”

  记者在采访中了解到,经过糖精水浸泡的枣表皮细胞被破坏,所以保存期限会变短。同时,自然成熟的枣只有向阳面发红,不会全红。有人表示,从口感上来说,自然成熟的枣味道会有酸甜感。泡过糖精水的枣会甜中发苦,枣皮味道过甜的枣可能就有问题。

  ■业内爆料10倍差价促生“糖精冬枣”

  在堤口果品批发市场内,专门出售本地枣的业户陈女士告诉记者,本地枣现在还是生的。记者看到,陈女士所卖的枣呈椭圆形,绿色的枣身很有光泽。“本地枣才2元钱1斤,冬枣每斤要25元以上,两者相差10倍以上。”陈女士表示,本地枣现在吃起来有些酸,人们主要是图个新鲜。

  “有些人把本地枣加工后当冬枣卖,虽然多赚了钱,但太缺德了。”接着,陈女士向记者揭秘了“糖精冬枣”的制作过程。“将未成熟的本地枣放入热水中焯一下,然后再将枣放在糖精水里浸上几个钟头,枣就变得又红又甜了。个头大的枣被挑出来当冬枣卖,一般人很难分辨。”陈女士告诉记者:“买枣的时候,可以先尝一下枣表皮有没有甜味,要是比果肉还甜很多,就可以肯定是泡过糖精水的。”

  记者在市中心医院消化内科了解到,糖精是一种食品添加剂,除了能在味觉上引起甜的感觉外,对人体没有一点儿营养价值。据了解,如果过多食用糖精,很可能会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,让人的食欲减退。另外,短时间内大量食用糖精会引起血小板减少而发生急性大出血、多脏器损害等状况。

  ■相关专家市面上假冒冬枣多为“开水冬枣”

  “糖精冬枣”的外皮应该发甜,而张先生买的枣外皮没有甜味,枣肉却发苦,不知道是用什么方法加工的。

  就此,记者咨询了山东省农科院果树研究所干果研究室专家单公华。单公华告诉记者,市面上的“糖精冬枣”很少,大都是“开水冬枣”。“冬枣,泛指冬季成熟的枣。当枣提前收获后,有人会把枣放入开水中一滚,然后用塑料袋等密封起来。这样枣皮就会变红,看上去像熟了一样。除了鲁枣号成熟后是枣皮全红的外,如果其他品种的枣皮全红,都是用开水法处理过的催熟冬枣,口感肯定不好。”“糖精水泡枣,甜味难以进入枣肉中,因为有枣皮阻隔。如果泡的时间过长,枣还会烂掉,根本就卖不出去。”据单公华介绍,枣有苦味一般有两种原因:一是枣内所含生物碱的味道,二是枣皮农药残留物的味道。“另外,是否是沾化冬枣,其实很好分辨。沾化冬枣外观是正圆形,其他形状的大都是冒牌货。”当听到张先生购买的沾化冬枣是椭圆形时,单公华称肯定是冒牌货。

  ■记者调查

  目前济南市面冬枣均为陕西产“真正的沾化冬枣要在10月初前后上市,现在济南市面上的冬枣大都产自陕西。”在二七集贸市场内,经营果品摊的孙先生告诉记者,目前济南市面上没有真正意义上的沾化冬枣。“现在陕西、河北的冬枣都是结自以前在沾化进的树苗,口味要比沾化冬枣好,一般也称为沾化冬枣。”

  22日中午,记者来到堤口果品批发市场。在该市场做冬枣生意的宋女士告诉记者,她家是今年市场内第一个上冬枣的。“最贵的35块钱1斤,最便宜的25块钱1斤。这些枣都是从陕西进的冬枣,沾化的冬枣还要等1个多月。”

  据宋女士介绍,由于目前冬枣的价格太高,只有超市或送礼的人来购买。“那些流动商贩现在不可能卖冬枣,太贵了。要等 个多月后,冬枣价格降到每斤十几元时,流动商贩才会来我这边进货。”

  堤口果品批发市场有关负责人表示,目前济南市面上的冬枣都是从陕西进货。“如果有号称沾化冬枣的,要么是用各种手法催熟的冒牌货,要么就是沾化冬枣树苗移植到外地后出产的枣。”

(文章来源:济南时报,作者:农博网)

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