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韩国成功开发能够自由调节辣椒粉辣度的新加工技术

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2002年11月12日 10:00 农博网
韩国食品开发研究院的一个研究小组最近宣布,他们已经成功地开发出了能够自由调节辣椒粉辣度的新加工技术。 据此间媒介报道,这个小组在研究中发现,辣椒籽周边部分的辣味,比辣椒表皮要平均高出20倍。目前,这个小组开发出了能够分离辣椒籽周边部分和辣椒表皮部分的装置,从而也就能够自由地调节辣椒粉的辣度。 这个小组的负责人朴再福博士说,这一技术的开发成功为今后泡菜、辣椒酱等的辣味标准化创造了条件。

(文章来源:国家信息中心)

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