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花椰菜塑料膜保湿贮藏效果好

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2003年07月10日 09:05 农博网
1、单花球套袋垛藏 此方法既可减少花椰菜的水分散失,可使花球保持洁白,不散花。并且由于每一个花球都有包装,大大减少了花球之间的相互擦伤和病菌的侵入的机会。该法可将花椰菜贮藏2--3个月。具体贮藏技术:常用聚乙烯塑料薄膜(0.015--0.04毫米厚)做成30--35厘米x35--40厘米大小的袋(规格可视花球大小而定),将选好的花球装入袋中,然后折口(袋内氧气、二氧化碳含量和大气基本一样),装筐(箱)中或放菜架上均可。也可用80厘米--80厘米的塑料薄膜包裹。两种包装折叠口应在球面上,入筐(箱)或放架上时球面朝下,以免凝结水滴落到花球上,引起发霉和腐烂。筐不宜装满,应留3--5厘米空隙,以防压伤。通常将筐码成8层。上市时,连袋一同出售,方法简便,成本低廉,花球保鲜效果好。根据经验,花椰菜贮藏2个月时带着叶片效果好,贮藏3个月时,则是去掉叶片贮藏效果好。 2、箱内衬垫贮藏 不同的薄膜厚度对贮藏效果有很大影响,以0.03毫米厚的聚乙烯薄膜做衬垫最好。衬垫的长与宽应分别是筐长和宽的3--4倍,以使其在装入花球之后能够折过来覆盖住花球。这种方法同样可以保持花椰菜的水分和鲜度,且工时较少。但由于是很多花球靠在一起,容易产生擦伤,后期病害容易蔓延,贮藏效果较单花球套袋略差,所以贮期不宜过长,一般在40--50天。 3、塑料袋扎孔贮藏 先将花椰菜叶片仔细地修剪,用0.03毫米厚的聚乙烯袋包装,再用直径1毫米左右的木针扎2--6个孔,包装好后再盛于纤维板纸箱中。在0℃下可贮藏30--50天。这时包装内的气体浓度为二氧化碳3%--6%,氧气7%--15%,氧气浓度比密封时增多(花椰菜不耐低氧气浓度),允许适当通风。 4、自然低温窖藏 窖的构造,性能与大白菜窖相似。将选好的花球装入筐内,在窖内码垛,或将花球摆在窖内的菜架上,上面覆盖湿蒲包片或塑料薄膜。通过放风换气调节温度,使窖温控制在0--1℃,相对湿度90%--95%。要定期检查,发现病烂的花球要及时挑出。 224500 江苏省滨海三中港食品有限公司 张洪路 摘自于2003年第6期《农业科技与信息》

(文章来源:《农业科技与信息》)

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