凤尾菇是近年来崛起的食用菌新秀，是一种营养丰富、美味可口、深受群众喜爱的高档蔬菜。其栽培方法简单易行；生长周期短；栽培场地要求不严；取材广泛；收益也高。可于每年3月~6月、8月~11月份进行栽培，1kg可产新菇1.2kg左右。
　　
　　选场做畦 畦地应选择比较萌蔽的树林下，畦床宽1m，深35cm，长10m。在畦的北沿筑50cm的矮墙，南沿筑10cm左右高的土埂，南北墙上每隔40cm左右架1根竹棍，以便覆盖塑料薄膜及草帘。畦两侧挖北高南低的排水沟。两畦之间留人行道，宽80cm。
　　
　　配料三法 稻草5kg、过磷酸钙1kg、石膏1kg、尿素100g。
　　
　　粉碎的玉米穗轴50kg、过磷酸钙1kg、石膏1kg、尿素100g、多菌灵100g、水70kg。
　　
　　粉碎的花生壳与秸杆50kg、麦麸10kg、糖10kg、石膏粉1kg、多菌灵100g、水48kg。
　　
　　播种 播种前用3%的生石灰溶液将地面重水浇透，坑内不要放地膜。在坑内铺上培养料，均匀地播上一层菌种，再铺上6cm厚的培养料，再播一层菌种，最上层的菌种用量占总菌种量的50%，然后将料面拍平压实，盖上经灭菌处理过的旧报纸。每50kg干培养料播种5kg~7kg栽培种，即每平方米栽培料可播500ml罐头瓶装的栽培种。播好后盖上塑料薄膜和草帘。
　　
　　管理 凤尾菇菌丝体生长的温度范围是10℃~35℃，最佳适宜生长温度是23℃~28℃。子实体（即食用部分）生长温度范围较广，在10℃~32℃条件下均能出菇，但以25℃最宜。因此播种后要注意防止畦床内温度过高，特别是8月~9月份播种，培养料很容易“发烧”。当阳畦温度超过35℃时，要揭膜通风透气并加盖草帘遮荫。
　　
　　播种后若薄膜上水珠过多，要随时揭开抖掉，防止因温度过大而产生杂菌。播种后15天~20天，菌丝长透培养料，整个料面呈白色绒毛状，要注意通风透气，加大空气湿度，适当散射光照射。每天天暗下来后，将塑料薄膜揭开，到第二天清晨日出前，重新盖上薄膜和草帘即可。
　　
　　采收 小菇蕾长出后5天~7天，当凤尾菇菌盖已充分展开并开始向上翻卷，但尚未大量放射孢子时采收。此时菇体最重，肉嫩质脆、营养丰富、质量最佳。